レシピ12/03/10

温かいソースをつけながら野菜をたっぷりいただきましょう。


1	にんじん、セロリはスティック状に切る。ブロッコリーとカリフラワーは食べやすく切り分け、それぞれを3分ほど水にさらし水気を切る。赤パプリカは2cm幅に切り、じゃがいもは皮ごと4つ割りにして、3分ほど水にさらし、水気を切る。
2	蒸し器を用意し、たっぷりの熱湯を沸かす。じゃがいもは8～10分、カリフラワーとブロッコリー、赤パプリカは途中で加えて3～5分ほど蒸す。
3	ソースを作る。にんにくは芯を取り除き、耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで30～40秒加熱する。
4	にんにくの水気をふいて小鍋に移し、エクストラバージンオリーブ油を入れて中火弱にかけ、温まったら弱火～ごく弱火にし、5分ほど煮る。にんにくが柔らかくなったらヘラかポテトマッシャーなどでつぶし、アンチョビーフィレーを加えてさらにつぶし混ぜる。黒こしょう、バジルを加えて器に入れる。
5	器に蒸した野菜類を盛り、(4)を添える。

にんにくを入れたオリーブ油が温まったら、極弱火で5分程煮る