(放送日2月28日)
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切り干し大根のサラダ (放送日2月28日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 切り干し大根は、2～3回水を替えてもみ洗いし、水気をしっかり絞る。 |
| 2 | ミニトマトはヘタを取って4つに切り、にんにくの芽は5cmに切ってゆで、ザルにあける。赤唐辛子は水につけて種を取る。干しえびはぬるま湯につける。 |
| 3 | ボウルににんにく、赤唐辛子、三温糖を入れてすりこぎなどで粗くたたく。さらにピーナッツ、干しえびを加えてたたき、Aで味をなじませる。。 |
| 4 | (3)に切り干し大根をほぐしながら加え、よく混ぜる。ミニトマト、にんにくの芽を和えて器に盛り、パクチーを添える。 |
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切り干し大根は戻し過ぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||
