Aすき焼き丼 Bキャベツのしょうが漬け (放送日2月25日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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Aすき焼き丼 | |
1 | 牛肉は5cm幅、豆腐は水気を切って縦半分1cm幅に、わけぎは斜め2cm幅に切る。 |
2 | しらたきは食べやすく切り、たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらザルにあけて水気を切る。 |
3 | フライパンに油を熱し、わけぎの白い部分をさっと焼いてAを入れ煮立たせ、牛肉を加えてほぐす。八分通り肉の色が変わったら肉だけ取り出す。 |
4 | (3)のフライパンに、だし汁、木綿豆腐、(2)のしらたきを入れて煮立たせ、フタをして中火弱で3分ほど煮る。 |
5 | (4)にわけぎの青い部分を入れ軽く煮て、牛肉を戻して温めたら、ご飯を盛った器に汁ごとかけ、半熟たまごをのせる。 |
Bキャベツのしょうが漬け | |
1 | キャベツの芯は薄切り、葉は2cm幅に切って保存袋に入れ、調味料としょうがを加えてなじませ、時々混ぜて1時間ほどしんなりするまで漬ける。汁気を絞って器に盛る。 |
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牛肉は煮過ぎない |