(放送日2月23日)
|
しいたけとひき肉の重ね蒸し (放送日2月23日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 生しいたけは石づきを取り、軸はみじん切りにし、傘の裏側にかたくり粉を薄くまぶす。 |
| 2 | 豚ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎとしょうが、A、(1)の軸を加えて手でよく練り混ぜ、12個に丸める。 |
| 3 | (1)のかさの裏側に(2)を詰めて耐熱皿に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で13分ほど蒸す。 |
| 4 | 鍋にBと(3)の蒸し汁を合わせ火かけ、薄切りにした長ねぎを加えて水溶きかたくり粉でとろみをつけてごま油を加える。 |
| 5 | (3)を器に盛り、(4)をかける。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
しいたけは傘の開いていないものを使う | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
