(放送日2月21日)
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豆腐の湯葉巻き卵あん (放送日2月21日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豆腐は4つに切ってザルにのせて水切りをする。 |
| 2 | 生湯葉は半分に切り、豆腐を包むように巻く。 |
| 3 | 耐熱皿に(2)を並べ、酒、しょうゆ、だし汁をふって強火で5分蒸す。 |
| 4 | 生しいたけは5mm角に切り、きくらげはもどしてみじん切りにする。 |
| 5 | 鍋にAと(4)を入れて火にかけ、(3)の蒸し汁も入れてひと煮し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
| 6 | 三つ葉は1cm長さに切って(5)に加え、煮立ったら卵を溶いて回し入れて半熟に火を通す。 |
| 7 | 器に(3)を盛り、(6)をかける。 |
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だし汁が煮たってから溶き卵を流し入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
