Bブロッコリーのゆずこしょう風味漬け
(放送日2月18日)
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Aまろやかカレーうどん Bブロッコリーのゆずこしょう風味漬け (放送日2月18日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| Aまろやかカレーうどん | |
| 1 | Aの小麦粉はさっとから煎りし、カレー粉を混ぜて軽く火を通し、耐熱ボウルに移し冷ましておく。 |
| 2 | 豚肉は食べやすく切って酒をからめる。玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、しめじは石づきを取ってほぐす。長ねぎは小口切りする。 |
| 3 | 鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじをさっと炒め、だし汁とみりんを加え煮立たせる。砂糖としょうゆを加え、豚肉をほぐし入れてアクを取って2分ほど煮る。 |
| 4 | (1)のボウルにAのかたくり粉と牛乳を加えて泡立器でよく混ぜ、(3)の煮汁で溶いて鍋に加えて混ぜながら煮立てる。塩で味を調える。 |
| 5 | 麺はたっぷりの沸騰湯で表示通りにゆで、しっかり湯を切って器に盛り、(4)をかけ、長ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。 |
| Bブロッコリーのゆずこしょう風味漬け | |
| 1 | Aを煮立て、粗熱が取れたらゆずこしょうを混ぜる。 |
| 2 | ブロッコリーは食べやすく切り分け、水に3分ほどさらして水気を切る。 |
| 3 | 塩と油を入れた3カップの熱湯で(2)をさっとゆで、熱いうちに(1)に入れ、10分以上漬けて器に盛る。 |
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牛乳で溶いた片栗粉を加えたら煮汁にトロミがつくまで煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
