レシピ カリフラワーのクリームグラタン
(放送日2月17日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 120217_phot
ホワイトソースの小麦粉とバターは焦がさないようにじっくり炒めて。
   
   
エネルギー
585Kcal
たんぱく質
13.9g
脂質
46.8g
塩分
1.4g
 
作り方
1 カリフラワーは一口大に切り、塩を入れた沸騰湯で3~4分ゆでる。ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りする。
2 ホワイトソースを作る。鍋にバター、小麦粉を入れ弱火で焦がさないように炒める。ダマができないように木べらで混ぜながら牛乳を3回に分けて加え、最後に生クリームを加える。
3 フライパンに油を熱し、ベーコンを炒めて焼き色がついたら玉ねぎを加え炒める。
4 (3)に白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばし、カリフラワー、ホワイトソース、固形スープを加えて塩、こしょうで味を調える。
5 (4)を耐熱容器に移し、ピザ用チーズ、マヨネーズ、パン粉をふって、200度に予熱したオーブンで5~6分焼く。仕上げにパセリをふる。

食材 メモ
グラタン皿4枚分
食 材 数 量
カリフラワー 200g
ベーコン(スライス) 80g
玉ねぎ 200g
白ワイン 1/4カップ
ホワイトソース
 牛乳 3カップ
 小麦粉 40g
 バター 40g
 生クリーム 1/2カップ
固形スープ 1個
ピザ用チーズ 60g
マヨネーズ 適量
パン粉 適量
パセリ(みじん切り) 適量
大さじ1
こしょう
バターと小麦粉は焦がさないようにていねいに炒める