カリフラワーのクリームグラタン (放送日2月17日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | カリフラワーは一口大に切り、塩を入れた沸騰湯で3~4分ゆでる。ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りする。 |
2 | ホワイトソースを作る。鍋にバター、小麦粉を入れ弱火で焦がさないように炒める。ダマができないように木べらで混ぜながら牛乳を3回に分けて加え、最後に生クリームを加える。 |
3 | フライパンに油を熱し、ベーコンを炒めて焼き色がついたら玉ねぎを加え炒める。 |
4 | (3)に白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばし、カリフラワー、ホワイトソース、固形スープを加えて塩、こしょうで味を調える。 |
5 | (4)を耐熱容器に移し、ピザ用チーズ、マヨネーズ、パン粉をふって、200度に予熱したオーブンで5~6分焼く。仕上げにパセリをふる。 |
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バターと小麦粉は焦がさないようにていねいに炒める |