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| Aえびのかき揚げ丼 |
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1 | えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉大さじ1をからめて洗って水気を切る。1尾を2～3つに切って下味をからめ、5分ほどおいて水気をふく。 |
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2 | エリンギは縦に4つ割りにして1cm幅に切る。玉ねぎは1cmの角切り、ピーマンは4つ割りしてヘタと種を取る。 |
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3 | Bのみりんをさっと煮立て、砂糖、だし汁、しょうゆを加えて再び煮立て、火を止める。 |
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4 | ボウルに(1)、(2)のエリンギと玉ねぎを入れ天ぷら粉をからめる。 |
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5 | Aを混ぜて(4)のボウルに入れ、具にやっとからまる程度を加えてさっくり混ぜる。 |
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6 | 170度の油でピーマンをさっと揚げる。(5)を8等分し、木べらなどにのせて滑らせるように、やや温度を高めた油に入れる。まわりが固まってきたら裏返しにし、箸で数ヵ所穴を開けてカリッと揚げる。 |
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7 | 1人分のご飯に温めた(3)のつゆを大さじ1ほどかけ、(6)のかき揚げとピーマンを2つずつのせ、さらにつゆを大さじ2ほどかける。 |
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Bセロリの漬けもの |
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1 | セロリは筋を取り、軸は縦に5cm長さ3mm幅に、葉は3mm幅に切る。 |
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2 | 塩、砂糖、レモン汁を保存袋などに入れて混ぜ、(1)を加え混ぜてよくもみ、しんなりしたら水気を切って器に盛る。 |
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