(放送日2月6日)
|
れんこんと牛肉の炒め煮 (放送日2月6日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | れんこんは皮をむいて2～3mm厚さの薄切りにし、酢水につけてアクを抜く。 |
| 2 | 牛肉は一口大に切る。 |
| 3 | 山椒の実は粗く刻んでおく。 |
| 4 | 炒め鍋に油を熱し、水気をよく切ったれんこんを炒める。透き通ってきたら牛肉を加え、肉の色が変わったらだし汁、しょうゆ、みりんを加えて炒め煮にする。 |
| 5 | 煮汁が少なくなったら(3)の山椒を合わせ、さっと混ぜて味をなじませる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||
|
酢水にさらしたれんこんの水気をしっかりときっておく | |||||||||||||||||||||
