レシピ コック・オー・ヴァン
(放送日2月2日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120202_phot
鶏肉はこんがりと焼いてから鍋でことこと煮込みましょう。
   
   
エネルギー
445Kcal
たんぱく質
16.7g
脂質
32.4g
塩分
1.8g
 
作り方
1 鶏肉に塩、粒こしょうをひいてかけ、手でもみ込む。
2 フライパンに油大さじ2を熱し、(1)に小麦粉をまぶして入れ、こんがりと焼き色をつけて鍋に移す。
3 (2)の鍋に水2カップ、赤ワイン、固形スープ、ローリエ、トマトケチャップ加えて火にかけ、煮立ったらアクを取ってフタをし、弱火で1時間ほど煮込む。
4 玉ねぎは4つのくし形に、にんじんは3cm大の乱切り、セロリは斜め薄切り、マッシュルームは半分に切る。にんにくは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
5 (2)のフライパンに油大さじ1を熱し、(4)を炒めて(3)に加え、フタをして弱火で15分ほど煮る。
6 フタを外して強火にし、煮汁にとろみがつくくらい煮つめ、バター、塩とひいた白粒こしょう各少々を加えて味を調える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉
(骨つき・ぶつ切り)
3本分
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 1/3本
マッシュルーム 8個
にんにく 1片
ベーコン 2枚
赤ワイン 2カップ
固形スープ 1個
ローリエ 2枚
トマトケチャップ 大さじ2
バター 10g
白粒こしょう
小麦粉
鶏肉にこんがりと焼き色を付けてから煮る