たらとあさりのトマト煮 (放送日1月28日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | あさりは水1カップに塩小さじ1の割合の塩水とともにバットに入れ、ホイルなどでフタをして冷蔵庫におく。砂出しできたら流水で殻と殻をこすり洗いし、水気を切る。 |
2 | たらは2つに切って塩、こしょう、酒をからめて10分おき、水気をふく。 |
3 | 玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。 |
4 | フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒める。あさりを加えてさっと炒めたらAを加え煮立たせ、フタをして2分ほど蒸し煮にする。 |
5 | あさりの口が開いたらあさりを取り出し、たらを入れてフタをして5~6分煮、塩、こしょう各少々をして味を調える。あさりを戻して温めて器に盛り、パセリをふる。 |
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あさりは煮すぎない |