(放送日1月25日)
|
からすがれいの煮つけ (放送日1月25日) |
|
|
||
| 講師 三宅 隆二先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | かれいは沸騰湯にくぐらせて水に取り、うろこなどを取り除いて水気をふく。 |
| 2 | 生しいたけは軸を取り、長ねぎの白い部分は白髪ねぎに、ごぼうは皮をたわしなどでよくこすり洗いして5cm長さの縦半分に切る。しょうがは薄切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを入れて煮立たせ、かれい、長ねぎの青い部分、ごぼう、しいたけを入れ、フツフツと湧き上がってきたら落としブタをし、中火～弱火で煮る。 |
| 4 | 煮汁が半分くらいになったら、しょうがを入れて香りづけする。 |
| 5 | 器にかれいとしいたけ、しょうがを盛り、白髪ねぎを飾る。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
|
からすがれいは沸騰湯にくぐらせてから煮る | |||||||||||||||||||||||||
