レシピ いかとチンゲン菜の
  フライパン蒸し ピリ辛ソース
(放送日1月21日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 120121_phot
少量の水と酒でいかをふっくら柔らかく蒸し上げます。
   
   
エネルギー
130Kcal
たんぱく質
10.7g
脂質
5.1g
塩分
1.0g
 
作り方
1 いかは足と胴に分け、ワタと軟骨を取り除いてきれいに水洗いし、足先は切り落とし、足は食べやすく切る。チンゲン菜は軸と葉に分け、軸は細めのくし切り、葉は半分に切る。
2 フライパンに油を熱し、チンゲン菜の軸、葉を順に炒め、塩をふって色が変わったらザルにあけて水気を切る。
3 (2)のフライパンをふいて長ねぎを敷き、いかのエンペラを下にしておく。足を周りにおいて、しょうが、酒、水大さじ3をふって強火にかける。煮立ったらフタをして中火で1分半ほど蒸し煮にし、いかを裏返してフタをしてさらに1分ほど蒸す。
4 いかを食べやすく切り、チンゲン菜とともに器に盛り、混ぜ合わせたAを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
するめいか(生) 2はい
チンゲン菜 2株(300g)
長ねぎ(青い部分) 2本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
大さじ3
Aコチュジャン 大さじ1
Aすり白ごま 大さじ1
A砂糖 大さじ1/2
A 大さじ1/2
Aしょうゆ 大さじ1/2
A味噌 小さじ1
大さじ1
少々
いかは酒と水で蒸し煮にする