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ぶりのソテー しょうがマスタードソース (放送日1月14日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | ぶりに塩と酒をからめ、10分ほどおいて水気をふく。 |
2 | 小松菜は包丁で根元を深く十文字に切り、よく洗って4cm幅に切る。 |
3 | 2Lの熱湯に塩と油を入れ、小松菜を軸から入れてさっとゆで、ザルにあけて水気を絞る。 |
4 | フライパンにオリーブ油を熱し、ぶりの表の面を中火~中火弱で3~4分焼く。裏返して余分な油をペーパーでふきながら3分ほど焼く。火が通ったら油を押さえ、(3)とともに器に盛る。 |
5 | (4)のフライパンの油をよくふいてバターを溶かし、しょうがをさっと炒め、Aを加えて軽く煮詰める。 |
6 | (4)に(5)のソースをかける。 |
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ぶりはフライパンの余分な油を拭き取りながらを焼く |