レシピ ぶりのソテー しょうがマスタードソース
(放送日1月14日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 120114_phot
しょうがマスタードのソースは旬のぶりによく合います。
   
   
エネルギー
337Kcal
たんぱく質
21.7g
脂質
24.4g
塩分
1.5g
 
作り方
1 ぶりに塩と酒をからめ、10分ほどおいて水気をふく。
2 小松菜は包丁で根元を深く十文字に切り、よく洗って4cm幅に切る。
3 2Lの熱湯に塩と油を入れ、小松菜を軸から入れてさっとゆで、ザルにあけて水気を絞る。
4 フライパンにオリーブ油を熱し、ぶりの表の面を中火~中火弱で3~4分焼く。裏返して余分な油をペーパーでふきながら3分ほど焼く。火が通ったら油を押さえ、(3)とともに器に盛る。
5 (4)のフライパンの油をよくふいてバターを溶かし、しょうがをさっと炒め、Aを加えて軽く煮詰める。
6 (4)(5)のソースをかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ぶり 4切れ(400g)
 塩 小さじ1/3
 酒 大さじ1
オリーブ油 大さじ1/2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
バター 大さじ1と1/2
A 大さじ1
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ2
Aキユーピー 
 マスタードあらびき
小さじ1
小松菜 300~400g
 塩 大さじ1
 油 大さじ1/2
ぶりはフライパンの余分な油を拭き取りながらを焼く