豚肉の白菜巻き鍋 (放送日1月13日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 白菜は1枚ずつはがし、塩少々を入れた沸騰湯で2分ほどゆで、水に取って絞る。 |
2 | にんじんは5mm角の棒状に切り、えのきだけは根元を切ってほぐす。 |
3 | 巻きすに(1)の白菜2枚を交互に重ねるように広げ、(2)と豚ばら肉を等分してのせて巻き、形を整えて4cm長さに切る。 |
4 | 長ねぎは4cm長さの斜め切りにし、豆腐は3cm角に切る。 |
5 | 土鍋に昆布を敷き、(3)の切り口を上にして並べ、(4)を入れて水をひたひたより少し多めに注いで酒も加える。 |
6 | (5)を火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、10分ほど煮る。 |
7 | Aを混ぜて白ごまを入れ、(6)に添える。 |
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白菜は軽く(2分程)下ゆでしておく |