レシピ ほたてとえびのコロッケ
(放送日1月7日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 120107_phot
えびとほたては粗めにひいてプリッとした食感を楽しんで。
   
   
エネルギー
350Kcal
たんぱく質
23.2g
脂質
24.3g
塩分
1.6g
 
作り方
1 えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉をからめ、洗って水気をふく。ほたても水気をふく。
2 (1)をフードプロセッサーにかけて粗挽きにするか包丁でたたき、ボウルに移し、Aと玉ねぎを加え混ぜて8等分し、それぞれを平らにまとめる。
3 (2)に小麦粉をまぶし、水大さじ1を加えた溶き卵、パン粉を順につける。
4 フライパンに深さ1~2cmほどの油を入れて160度に熱し、(3)を3分ほど揚げたら裏返し、2~3分揚げる。
5 にんじんはピーラーで薄くそぎ、ベビーリーフとともにさっと冷水にさらして水気をふき、(4)とともに器に盛り、混ぜ合わせたBとカットレモンを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ほたて(貝柱) 200g
えび(小) 200g(正味)
 かたくり粉 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 60g
A 小さじ1/4
Aこしょう 少々
A卵白 大さじ1
A 大さじ1
Aかたくり粉 小さじ2
溶き卵(Aの残り)
小麦粉
パン粉
揚げ油
ベビーリーフ 1袋
にんじん(小) 1/2本(50g)
Bマヨネーズ 大さじ2
Bトマトケチャップ 大さじ2
Bウスターソース 小さじ1
レモン 1/2個
えびとほたては粗びきにする