ほたてとえびのコロッケ (放送日1月7日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉をからめ、洗って水気をふく。ほたても水気をふく。 |
2 | (1)をフードプロセッサーにかけて粗挽きにするか包丁でたたき、ボウルに移し、Aと玉ねぎを加え混ぜて8等分し、それぞれを平らにまとめる。 |
3 | (2)に小麦粉をまぶし、水大さじ1を加えた溶き卵、パン粉を順につける。 |
4 | フライパンに深さ1~2cmほどの油を入れて160度に熱し、(3)を3分ほど揚げたら裏返し、2~3分揚げる。 |
5 | にんじんはピーラーで薄くそぎ、ベビーリーフとともにさっと冷水にさらして水気をふき、(4)とともに器に盛り、混ぜ合わせたBとカットレモンを添える。 |
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えびとほたては粗びきにする |