レシピ11/12/24

焼けたスポンジは、ボウルごと逆さにおくことでしっとりした生地になります。


1	ステンレスボウルの内側全体にバターを薄く塗って薄力粉をはたき、冷蔵庫で冷やす。オーブンは170度に予熱する。
2	卵を卵黄と卵白に分け、卵白は清潔なボウルに入れて泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えて固くしっかりと泡立てる。
3	(2)に卵黄、水大さじ2、バニラオイルを加え混ぜ、さらにAを混ぜてふるい入れてゴムべらでさっくり混ぜる。
4	(1)のボウルに流し入れ、ゴムべらで表面をならしたら、トントンとボウルを落として空気を抜く。オーブンに入れて30分ほど焼き、焼けたらボウルを逆さにおいて冷ます。
5	生クリームは砂糖を加え、氷水につけながら6分立てにする。
6	ボウルからケーキを取り出し、5等分の厚さに切り、オレンジママレードを全段に塗り、2段目、4段目には生クリームも塗って重ねる。
7	残りの生クリームは9分立てにし、ケーキの表面全体に塗る。テーブルナイフなどで角を立て、ホワイトチョコレートをピーラーなどで薄く削ってかけ、アラザンをふる。

スポンジはボウルごと逆さにして冷ます