レシピ11/12/21

旬のたらを使った、季節感たっぷりのひと味違うコロッケです。


1	じゃがいもは皮つきのまま熱湯でゆで、熱いうちに皮をむいてつぶす。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りする。
2	たらは塩、こしょうをして耐熱皿にのせ、バター、白ワインを加えてラップをする。電子レンジで3分加熱し、皮と骨を取り除き、身をほぐす。
3	フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら取り出して冷ましておく。
4	ボウルに(1)のじゃがいも、(2)、(3)を入れてパルメザンチーズ、塩、こしょうで味を調え、16等分して丸く形を整える。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
5	180度に熱した揚げ油で、衣がきつね色になるまで約5分揚げる。器に盛り、パセリを飾り、くし切りしたレモン、マヨネーズとケッチャップを混ぜたソースを添える。

たらに白ワインをふり加熱する