豚肩ロースのピッツァ風 (放送日12月19日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 筋切りをした豚肉に塩、こしょう各適量をふり、小麦粉をまぶす。生しいたけは5mm幅に切り、バジルの葉は細切り、玉ねぎはみじん切りする。 |
2 | フライパンにオリーブ油適量を熱し、強火で豚肉を焼く。両面に焼き色がついたら生しいたけを加えて軽く火を通し、取り出しておく。 |
3 | (2)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ2、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで弱火で炒めたら、トマトの水煮を加えて煮込み、塩、こしょうで味を調える。 |
4 | オーブンの天板にクッキングシートを敷き、豚肉を並べ、(3)のトマトソース、バジル、しいたけ、5mm角に切ったモッツァレラチーズ、バターを順にのせ、230度のオーブンで10分焼く。 |
5 | (4)を食べやすい大きさに切って皿にのせる。 |
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フライパンで豚肉の表面に焼き色をつける |