(放送日12月16日)
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鶏大根 (放送日12月16日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は骨に沿って包丁を入れ、耐熱皿に並べて酒と塩をふってラップをし、電子レンジに10分ほどかける。 |
| 2 | (1)の骨をはずし、肉にしょうゆ大さじ1をこすりつける。 |
| 3 | 大根は3cm大の乱切りにする。 |
| 4 | トウチは粗く刻む。 |
| 5 | 中華鍋を熱し、油小さじ1を入れて(3)、(4)と豆板醤を加えて軽く炒め、Aと(1)の蒸し汁を加えて弱火でフタをして30分ほど煮る。 |
| 6 | フライパンを熱し、油1カップを170度ほどに熱し、(2)の鶏肉を入れてカリッと香ばしく焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。 |
| 7 | (5)の煮汁に、加減を見ながら水溶きかたくり粉を加え、混ぜてとろみをつける。 |
| 8 | 器に(6)と(7)の大根を盛り合わせて、刻んだ三つ葉をちらして、煮汁を回しかける。 |
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鶏肉は表面をカリッと香ばしく焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
