レシピ れんこん団子の揚げだし
(放送日12月13日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 111213_phot
おろしたれんこんはしっかり水気を絞りましょう。
   
   
エネルギー
310Kcal
たんぱく質
13.0g
脂質
15.3g
塩分
0.7g
 
作り方
1 れんこんは皮をむいて2/3本分はすりおろして水気を固く絞り、残りはあられ切りにする。
2 豆腐は5分ほどゆでて裏ごし、(1)と卵、かたくり粉、塩を加えて混ぜる。
3 ほたて貝柱は包丁でたたき、すり身状にする。
4 大豆はパックの上から手の平で押さえて粗くつぶす。
5 ひじきはもどして粗く刻む。
6 (2)にほたて貝柱、大豆、ひじきを加えてよく混ぜる。
7 貝割れ菜は根元を切って、2cm長さに切る。大根はすりおろして軽く水気を切る。
8 鍋にAを合わせてひと煮する。
9 フライパンで油1カップを175度に熱し、(6)を3cmに丸めてかたくり粉をまぶしながら入れ、5分ほどかけて、時々返しながら揚げる。
10器に(9)を盛って、(7)をのせて(8)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
れんこん団子
 れんこん 1本(約400g)
 木綿豆腐 100g
 卵 1/2個
 かたくり粉 大さじ1
 塩 少々
 ほたて貝柱 4個
 大豆(北海道産)
   <サラダクラブ>
1袋(60g)
 ひじき 5g
貝割れ菜 少々
大根 1/4本
Aだし汁 1と1/2カップ
Aみりん 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ1
かたくり粉
揚げ油
すりおろしたれんこんの水気をしっかり絞る