れんこん団子の揚げだし (放送日12月13日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | れんこんは皮をむいて2/3本分はすりおろして水気を固く絞り、残りはあられ切りにする。 |
2 | 豆腐は5分ほどゆでて裏ごし、(1)と卵、かたくり粉、塩を加えて混ぜる。 |
3 | ほたて貝柱は包丁でたたき、すり身状にする。 |
4 | 大豆はパックの上から手の平で押さえて粗くつぶす。 |
5 | ひじきはもどして粗く刻む。 |
6 | (2)にほたて貝柱、大豆、ひじきを加えてよく混ぜる。 |
7 | 貝割れ菜は根元を切って、2cm長さに切る。大根はすりおろして軽く水気を切る。 |
8 | 鍋にAを合わせてひと煮する。 |
9 | フライパンで油1カップを175度に熱し、(6)を3cmに丸めてかたくり粉をまぶしながら入れ、5分ほどかけて、時々返しながら揚げる。 |
10 | 器に(9)を盛って、(7)をのせて(8)をかける。 |
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すりおろしたれんこんの水気をしっかり絞る |