(放送日12月3日)
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野沢菜漬け入りおやき (放送日12月3日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | ボウルに薄力粉と塩を混ぜ、分量の熱湯を加えて菜箸でざっと混ぜてから(固い場合は湯を少し加えて)、手でよくこねる。ボウルにラップをし、冷めたらベーキングパウダーを入れて均一にこね、さらにラップをして10分ほど休ませる。 |
| 2 | 野沢菜漬けは粗みじん切りにし、汁気を絞る。 |
| 3 | フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒める。野沢菜、酒、しょうが汁を加えたら味を見ながらしょうゆを加え、水気を飛ばすように炒める。バットに取って冷まし、8等分にする。 |
| 4 | (1)を8等分し、強力粉を打ち粉にしてふって麺棒で丸く伸ばして(3)をのせ、平たく丸く包む。 |
| 5 | フライパンを中火で温め、(4)の包み目を下にして並べて入れてごく弱火にし、フタをして10分、返してフタをして10分焼く。熱湯1/3カップを注ぎ、フタをして水気がなくなるまで蒸し焼きにしたら、フタを取って水気を飛ばして焼き上げる。 |
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生地は丸く外側を薄くのばす | |||||||||||||||||||||||||||
