レシピ 豚ばら肉の白菜巻きあんかけ
(放送日11月29日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 111129_phot
脂が多いばら肉を使うと蒸してもしっとりと仕上がります。
   
   
エネルギー
257Kcal
たんぱく質
9.6g
脂質
17.6g
塩分
1.5g
 
作り方
1 豚肉は塩、こしょう各少々をふっておく。
2 白菜は熱湯で1枚ずつさっとゆで、ザルにあけて薄く塩をふり、軸の厚い部分をそいでおく。
3 まきすの上に白菜の向きを交互にして2~3枚横に広げ、豚肉を白菜に重ねるように並べる。手前からしっかりと巻きこみ、ラップで包んで二つに切る。
4 (3)を耐熱皿に並べて酒をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れて白菜が柔らかくなるまで20分蒸す。
5 鍋を火にかけて(4)の蒸し汁とだし汁を合わせ、しょうゆ、みりんを加える。煮立ったらだし溶きかたくり粉でとろみをつける。
6 (4)のラップをはずして一口大に切り、(5)のあんをかけ、かんずりを天盛りにする。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚ばら肉 200g
白菜 8~10枚
大さじ3
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ1強
みりん 大さじ1/2
だし溶きかたくり粉
 かたくり粉 小さじ2
 だし汁 大さじ1強
かんずり 適量
こしょう
白菜は芯が重ならないように並べて広げる