牛すじ肉と大根のどて焼き (放送日11月16日) |
||
講師 三宅 隆二先生 |
|
1 | 鍋にひと口大に切った牛すじ肉と、かぶるぐらいの水を入れて煮立たせる。沸騰したら中火にし、アクを取りながら約1時間半、水を足しながら下ゆでする。 |
2 | 軟らかくなったら取り出し、水洗いしておく。 |
3 | 大根は乱切りにし、下ゆでする。板こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、下ゆでする。 |
4 | 鍋にAを合わせ、(3)と(2)を加えて弱火から中火でときどき混ぜながら煮立たせ、1時間ほど火を通す。 |
|
牛すじ肉の下処理をしっかりする |