かきのハーブフライ (放送日11月3日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | かきは軽くもむようにして水洗いし、ザルにあける。 |
2 | バジルの葉は細かく刻む。 |
3 | Aを泡立器で練り、(2)を加え混ぜる。 |
4 | キャベツとにんじんはせん切りにして、さっと冷水にさらしてザルにあけ、水気をしっかり切る。 |
5 | レモンは4つのくし形に切る。 |
6 | (1)をペーパータオルで押さえて水気をふき、塩、こしょう、タイム各少々をふる。 |
7 | (3)に(6)を入れてからめ、生パン粉をまぶして手で包むように軽く握り、形を整える。 |
8 | 180度の揚げ油で(7)を2分ほどかけて、色よく揚げる。 |
9 | 器に(4)と(8)を盛り合わせて、レモンを添える。野菜にはドレッシングをかける。 |
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かきは油の温度を高めに短時間で色よく揚げる |