(放送日11月2日)
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けんちん汁 (放送日11月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豆腐は粗くちぎってザルに入れ、水気を切る。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして薄切りにする。 |
| 3 | ボウルに水6カップと昆布を入れて15分ほどおき、(2)のもどし汁大さじ3ほど加える。 |
| 4 | こんにゃくは塩もみをし、湯に通してから小さめの短冊切りにする。 |
| 5 | 里いもは皮をむいて3mm厚さに切って洗う。ごぼうは皮をタワシなどでよくこすり洗いしてささがきにし、水にさらしてザルにあける。 |
| 6 | 大根とにんじんはいちょう切りにする。 |
| 7 | 万能ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。 |
| 8 | 鍋を熱し、ごま油を入れて(2)、(4)、(5)、(6)を入れて中火でよく炒める。 |
| 9 | (8)に(1)を加えて炒め、(3)を入れて煮立ち際に昆布を取り出して、弱火で15分ほど煮る。 |
| 10 | Aと(7)を加えてひと煮して、しょうゆで味を調える。 |
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具材は中火でごま油を使いよく炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
