レシピ 高野豆腐と干しえびのうま煮
(放送日11月1日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 111101_phot
もどした高野豆腐は水気をしっかり絞ってから揚げましょう。
   
   
エネルギー
225Kcal
たんぱく質
9.1g
脂質
12.9g
塩分
2.1g
 
作り方
1 高野豆腐は水に浸して柔らかくもどしたら、水気を固く絞って4つに切る。
2 干しえびはぬるま湯1/2カップ強に15分ほど浸してから、粗く刻む。もどし汁はとっておく。
3 きくらげはもどしてちぎる。
4 長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。
5 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)(3)とメンマを入れて、フタをして弱火で10分ほど煮る。
6 (1)にかたくり粉をまぶして余分な粉をはたき、180度の揚げ油で3分ほど揚げる。
7 (5)(6)(4)を入れて5~7分煮て、加減を見ながら水溶きかたくり粉を入れてひと煮して器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
高野豆腐 4枚
干しえび 大さじ2
きくらげ 4枚
メンマ(水煮) 100g
長ねぎ 10cm
しょうが 1/3かけ
A 2カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A干しえびのもどし汁 1/2カップ
Aオイスターソース 小さじ2
A五香粉 小さじ1/4
A砂糖 小さじ2
A 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
水溶きかたくり粉
  かたくり粉 小さじ2
  水 大さじ1
かたくり粉
揚げ油
高野豆腐は十分にもどしてから水気をよく絞る