(放送日10月31日)
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ほうれん草とサーモンのクリームパスタ (放送日10月31日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ほうれん草は洗い、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。水に取って絞り、2cm長さに切る。 |
| 2 | 玉ねぎは薄切りにする。 |
| 3 | フライパンに鮭を並べて塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎとセロリの葉を散らし、白ワイン、水1/2カップを加えて火にかける。フタをして弱火で15分ほど蒸し煮する。 |
| 4 | 鮭とセロリの葉と蒸し汁は取り出しておく。バター、マッシュルーム、ホワイトソースを加えて軽く混ぜ、蒸し汁で濃度を加減しながらひと煮して火を止める。 |
| 5 | 沸騰湯に塩適量を入れ、スパゲティをゆでてザルにあける。 |
| 6 | (4)のフライパンにスパゲティと鮭を戻し入れ、火にかけて混ぜながらからめる。ほうれん草も加え混ぜて器に盛り、好みで粉チーズをかける。 |
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鮭の蒸し汁でソースの濃度を調整する | |||||||||||||||||||||||||||||
