野菜のシャキシャキ中華炒め (放送日10月27日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | れんこんは皮をむき5mm厚さの輪切りにし、酢水にさらしておく。しめじは石づきを取ってほぐし、ブロッコリーは小房に切り分ける。チンゲン菜はざく切り、赤、黄パプリカは乱切りにする。 |
2 | (1)の野菜をすべて、沸騰湯でさっと下ゆでし、水気を切っておく。 |
3 | Aを混ぜ合わせておく。 |
4 | 油を熱したフライパンににんにくとしょうがを入れて香りを出し、(2)の野菜類、(3)を加えて強火で炒め、仕上げにごま油を混ぜ合わせる。 |
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野菜はさっとゆで、炒め過ぎない |