牛たま飯 (放送日10月25日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | ポーチドエッグを作る。静かに沸騰している湯1ℓに酢大さじ1、塩ひとつまみを入れ、あらかじめ器に1個ずつ割り入れた新鮮な卵を、そっと流し入れる。好みの固さになったら氷水に取り出し、水気を切る。残りも同様に作る。 |
2 | 牛肉は5cm幅、えのきは石づきを取り半分に切る。玉ねぎはくし切り、万能ねぎは小口切りにする。 |
3 | フライパンに油を熱し、牛肉を中火で炒め、玉ねぎも加え炒める。 |
4 | (3)にえのきとAを加え、汁気がなくなるまで中火で炒める。 |
5 | 器にご飯を盛り、(4)、ポーチドエッグ、万能ねぎの順にのせ、好みで七味唐辛子をかける。 |
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卵は割る前に冷やしておく |