(放送日10月24日)
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ごぼうときのこのアンチョビー炒め (放送日10月24日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | ごぼうはよく洗って5mm厚さの斜め切りにし、酢を入れた熱湯で下ゆでしておく。 |
| 2 | アンチョビーフィレーはみじん切り、赤唐辛子は種を取る。エリンギは5cmの棒状に切り、しめじは小房に分ける。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、アンチョビーフィレーを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出し、ごぼう、エリンギ、しめじを加え、中火で炒める。 |
| 4 | 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを加え混ぜる。 |
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ごぼうは湯に酢を入れてゆでる | |||||||||||||||||||||||||||||
