(放送日10月13日)
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ほたてと玄米の和風リゾット (放送日10月13日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 玄米は水洗いして水に浸して1時間ほどおき、米は洗ってザルにあける。 |
| 2 | ほたて貝柱は1cm角に切り、塩、こしょうをふる。 |
| 3 | 玉ねぎ、にんじん、生しいたけは粗くみじん切りにする。 |
| 4 | 万能ねぎは小口切りにする。 |
| 5 | 鍋に油小さじ2を熱し、ほたて貝柱をさっと炒めて取り出す。 |
| 6 | (5)に油小さじ2を足し、(3)を炒めたら、(1)の玄米も加えて軽く炒める。 |
| 7 | (6)にだし汁3カップと酒、塩、しょうゆを入れて弱火で煮て、途中で(1)の米も加えてさらに煮る。 |
| 8 | 汁気がなくなり、玄米が固い場合は残りのだし汁1カップを加えながら、好みの固さに煮て、バターと豆乳を加えてひと煮する。 |
| 9 | (4)と(5)を加え混ぜる。 |
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出し汁を足したり火を加減して玄米のかたさを調節する | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
