Bしいたけのおひたし
(放送日10月1日)
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Aしいたけと牛肉のこしょう焼き Bしいたけのおひたし (放送日10月1日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| Aしいたけと牛肉のこしょう焼き | |
| 1 | 生しいたけは石づきを取り、軸を1.5cm残して切る。 |
| 2 | 牛肉はしいたけのかさの中に入れるように軸に巻きつけ、楊枝で止めて塩、こしょうする。 |
| 3 | 両面焼きグリルの場合は強火で4分、上火だけの場合はしいたけのかさを上にして強火で4分ほど、返して牛肉に火が通るまで4分ほど焼く。 |
| 4 | 楊枝を抜いて皿に盛り、半分に切ったすだちを添える。 |
| Bしいたけのおひたし | |
| 1 | ほうれん草は根元に十文字の切れ目を入れて4cm長さに切り、塩を加えた熱湯で根元の方から入れてゆでて冷水に取る。冷めたら水気を絞る。 |
| 2 | 生しいたけは石づきを取り、トースターなどで焼き、粗熱が取れたら食べやすい大きさにさく。 |
| 3 | だし汁、しょうゆを混ぜ、(1)のほうれん草に1/3量かけて和えて一度絞り、しいたけと残りのだししょうゆ2/3量を加えて和える。器に盛り、半分に切ったすだちを添える。 |
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生しいたけは軸を1.5cm程残して切る | |||||||||||||||||||||||||||||||||
