レシピ くるみ和え
(放送日9月30日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 110930_phot
くるみの和え衣はコクのある深い味わいです。
   
   
エネルギー
136Kcal
たんぱく質
3.1g
脂質
6.9g
塩分
1.6g
 
作り方
1 れんこんは皮をむき、縦2~4つに切って薄切りにし、水に放す。酢の入った湯でゆでてザルにあけ、水気が切れたら塩と砂糖をかけておく。
2 にんじんは3~4cmのせん切り、もやしはひげ根を取る。さやえんどうは筋を取り、それぞれゆでておく。
3 ぜんまいはゆでて3~4cmに切り、だし汁、しょうゆで4~5分煮る。
4 くるみは熱湯につけ、冷めたら薄皮をむいてすり鉢ですり、Aを加え混ぜる。
5 汁気を切った野菜を(4)で和える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
れんこん(小) 100g
小さじ1/3
砂糖 小さじ1
にんじん 1/3本(50g)
もやし 100g
さやえんどう 20g
ぜんまい(もどし) 100g
だし汁 1/2カップ
しょうゆ 小さじ1
くるみ 40g
A砂糖 大さじ3
Aみりん 大さじ1
A 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
野菜はそれぞれ下ゆでする