くるみ和え (放送日9月30日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | れんこんは皮をむき、縦2~4つに切って薄切りにし、水に放す。酢の入った湯でゆでてザルにあけ、水気が切れたら塩と砂糖をかけておく。 |
2 | にんじんは3~4cmのせん切り、もやしはひげ根を取る。さやえんどうは筋を取り、それぞれゆでておく。 |
3 | ぜんまいはゆでて3~4cmに切り、だし汁、しょうゆで4~5分煮る。 |
4 | くるみは熱湯につけ、冷めたら薄皮をむいてすり鉢ですり、Aを加え混ぜる。 |
5 | 汁気を切った野菜を(4)で和える。 |
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野菜はそれぞれ下ゆでする |