(放送日9月28日)
|
根菜の土佐煮 (放送日9月28日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 大根は皮をむき、縦に4つ割りにし、大きめの乱切りにする。3～4分下ゆでしておく。 |
| 2 | れんこんは皮をむいて1.5cm厚さの輪切り、または半月に切り、酢水に浸ける。 |
| 3 | 里いもは皮をむいて一口大に切り、1～2分ゆでる。水でぬめりを洗い流しておく。 |
| 4 | 鍋にだし汁と調味料を煮立て、大根とれんこんを入れて落しブタをし、中火で15分ほど煮る。 |
| 5 | 里いもを加え、さらに中火弱で里いもが柔らかくなるまで、約10分煮る。 |
| 6 | 煮汁が少なくなったら火を止め、削りかつおを加え、里いもがつぶれないように混ぜる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
|
煮汁がほとんど無くなるまで煮る | |||||||||||||||||||||||||
