おはぎ (放送日9月23日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 小豆を鍋に入れ、水をひたひたに注いで火にかける。煮立ったらゆで汁を捨てる。 |
2 | (1)の鍋に水5カップを入れて火にかけ、小豆を柔らかく煮て、砂糖を加えて中火で煮る。 |
3 | (2)の煮汁がほとんどなくなったら、木しゃもじで混ぜながら練り、あんの固さを調えて火を止め、冷ます。 |
4 | 米ともち米は一緒に洗い、ザルにあけて20分ほどおく。炊飯器に入れて水加減を少し控えめにして炊く。 |
5 | (4)をボウルに移し、すりこ木に塩水をつけながら、つき混ぜる。 |
6 | 手に水をつけて(5)を12個に丸める。 |
7 | (3)を12個に丸め、(6)で包んで形を整える。 |
8 | (7)にきな粉や刻んだ黒ごま、青のり粉をまぶして器に盛る。 |
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あずきが柔らかく煮えてから砂糖を加える |