(放送日9月22日)
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えびと豆腐のつみれ揚げ (放送日9月22日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豆腐は適当な大きさに切り、しっかりと重石をして十分に水切りをする。 |
| 2 | えびは背ワタと殻を取ってぶつ切りにする。いかは1cm角に切り、2/3量はボウルに入れてかたくり粉大さじ1をからめる。 |
| 3 | 玉ねぎはみじん切りにし、かたくり粉小さじ1をまぶす。 |
| 4 | フードカッターに(1)と(2)の残りのいかを入れて滑らかにする。 |
| 5 | ボウルに(2)、(3)、(4)とかたくり粉小さじ2、塩を入れてよく混ぜる。 |
| 6 | 揚げ油を175度に熱し、(5)を3cm大に丸めて入れ、7分ほど揚げて火を通す。 |
| 7 | 器に(6)を盛り、しょうゆとおろししょうがを添える。 |
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豆腐は重石をしてしっかり水気をきる | |||||||||||||||||||||||
