(放送日9月13日)
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きのこの牛ロール 赤ワイン風味 (放送日9月13日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | エリンギは横半分に切って4つ割りにし、えのきは石づきを取っておく。バジルの葉は半分に切る。フェットチーネは沸騰した湯に塩を入れてゆで、バターで和えておく。 |
| 2 | 牛肉は広げて塩、こしょう、小麦粉を薄くまぶし、エリンギ、えのき、バジルの葉をのせて巻き込む。 |
| 3 | フライパンに油大さじ1を熱し、(2)に焼き色をつけて取り出す。余分な油をペーパーでふき取る。 |
| 4 | (3)のフライパンに赤ワインを入れアルコール分を飛ばし、ドミグラスソース、水150ml、トマトケチャップを入れて一煮立ちさせ、バターを加えて軽く煮込む。 |
| 5 | 皿に(1)のフェットチーネと一口大に切った牛ロールを盛りつけ、クレソンを添え、パセリを飾る。 |
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牛肉の片面に薄く小麦粉をまぶしてから巻く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
