レシピ きのこの牛ロール 赤ワイン風味
(放送日9月13日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 110913_phot
牛肉に小麦粉をまぶすと具材をしっかりと巻きつけることができます。
   
   
エネルギー
365Kcal
たんぱく質
18.0g
脂質
16.1g
塩分
1.5g
 
作り方
1 エリンギは横半分に切って4つ割りにし、えのきは石づきを取っておく。バジルの葉は半分に切る。フェットチーネは沸騰した湯に塩を入れてゆで、バターで和えておく。
2 牛肉は広げて塩、こしょう、小麦粉を薄くまぶし、エリンギ、えのき、バジルの葉をのせて巻き込む。
3 フライパンに油大さじ1を熱し、(2)に焼き色をつけて取り出す。余分な油をペーパーでふき取る。
4 (3)のフライパンに赤ワインを入れアルコール分を飛ばし、ドミグラスソース、水150ml、トマトケチャップを入れて一煮立ちさせ、バターを加えて軽く煮込む。
5 皿に(1)のフェットチーネと一口大に切った牛ロールを盛りつけ、クレソンを添え、パセリを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛肉(薄切り) 8枚(240g)
エリンギ(大) 1本
えのき 1袋(80g)
バジルの葉 4枚
小麦粉 適量
適量
こしょう 適量
赤ワイン 1/2カップ
ドミグラスソース 140g
トマトケチャップ 大さじ2
バター 10g
フェットチーネ(乾麺) 100g
バター 10g
パセリ(みじん切り) 適量
クレソン 適量
牛肉の片面に薄く小麦粉をまぶしてから巻く