レシピ11/09/06

もも肉とひき肉は片面全体にしっかりと付けてください。


1	二身焼きを作る。鶏もも肉は身を均等の厚さに開き、包丁で軽くたたいておく。
2	すり鉢に鶏ひき肉とA、卵を入れてよく混ぜる。さらに、みじん切りにした長ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
3	鶏もも肉の身の方にかたくり粉をまぶし、(2)をのせて均等に伸ばす。
4	フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉の面を下にして入れて焼き目をつける。裏返してフタをし、弱火にして約20分焼く。
5	鶏肉を取り出し、Bを入れて煮立てたら、鶏肉を戻してからめる。
6	糸煮を作る。さつまいもは3cm長さの糸切りにし、さっと洗って水気を切る。
7	鍋にみりん、砂糖、水1/2カップを入れて煮立て、2～3分煮詰めてさつまいもを加え、混ぜながら透明感が出るまで煮る。
8	鶏肉を適当な大きさに切り、器に盛りつける。(7)の糸煮を添えて黒ごまをふる。