レシピ11/09/05

冷蔵庫に入れておけば保存ができます。


1	太刀魚は頭、腹ワタ、背びれを除き、皮に包丁目を入れて、一人分3～4切れになるよう筒切りにし、塩をふる。
2	玉ねぎはせん切りにし、布巾で包んでもむ。青じそは葉脈を除き、せん切りにする。赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
3	Aは混ぜ合わせて、温めておく。
4	魚の水気を軽くふき、小麦粉をまぶして170度の油で2～3分揚げる。火を強くして油の温度を上げ、カラリと揚げる。
5	揚げたての魚に(2)をのせ、(3)をかけてなじませる。
6	器に盛り、白ごまをふる。