(放送日9月2日)
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ラー豆腐 (放送日9月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豆腐は3cm角に切ってザルにのせ、冷蔵庫に入れて30分ほど水切りする。 |
| 2 | 干しえびは、ぬるま湯カップ1/4で約30分もどし、粗く刻む。 |
| 3 | 干ししいたけはもどして薄切りにする。 |
| 4 | 長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。 |
| 5 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 6 | 鍋を熱し、油小さじ1を入れ、豚ひき肉と干しえび、(3)、(4)、豆板醤を入れて炒め、(5)と干しえびのもどし汁を加え、混ぜながらひと煮する。 |
| 7 | フライパンに油を1cm高さに入れて熱し、豆腐に小麦粉をまぶしながら並べ、こんがりと全体に色を付けながら焼く。 |
| 8 | 器に(7)の豆腐を盛って、(6)をかける。 |
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豆腐に小麦粉をまぶしながら焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
