(放送日9月1日)
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里いもとごぼう天の煮もの (放送日9月1日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 里いもは皮をむいて水洗いする。 |
| 2 | ごぼう天は沸騰湯に入れて3分ほどゆでて、1本を斜め2つに切る。 |
| 3 | さやいんげんは沸騰湯に塩少々を入れ、3分ほどゆでて斜め薄切りにする。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて強火にかけ、里いもを入れてアクを取る。弱火でフタをし、15分ほど煮る。 |
| 5 | (4)に西京味噌と(2)を入れ、フタをしてさらに10分煮る。 |
| 6 | (5)の煮汁に少しとろみがついたらさやいんげんを加え、ひと煮して器に盛る。 |
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調味料を加えたあと煮汁にとろみがつくまで煮る | |||||||||||||||||||||||
