Bさやいんげんの明太納豆和え
(放送日8月19日)
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Aさやいんげんの揚げ漬け Bさやいんげんの明太納豆和え (放送日8月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| Aさやいんげんの揚げ漬け | |
| 1 | さやいんげんは筋を取り、洗って水気をふき取る。フライパンに油1カップを入れ、180度でさやいんげんがしんなりするまで2～3分揚げ、油をよく切っておく。 |
| 2 | フライパンの油を切り、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて熱し、しょうゆ、砂糖、紹興酒を入れてさやいんげんを戻してさっとからめ、ボウルに移して1時間ほどおき、味をなじませる。 |
| Bさやいんげんの明太納豆和え | |
| 1 | さやいんげんは筋を取り、熱湯で柔らかくゆでてザルにあける。手早く冷まし、斜め細切りにする。 |
| 2 | 明太子は包丁目を入れてしごき、薄皮を取る。 |
| 3 | ボウルに納豆と明太子を混ぜ、だし汁、しょうゆを加えて練り混ぜ、(1)のさやいんげんと和える。 |
| 4 | 器に盛り、削りかつおをちらす。 |
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さやいんげんは180度の油でしんなりするまで2～3分揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
