きゅうりピューレのカペッリーニ (放送日8月11日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | きゅうりは塩ずりし、沸騰湯にさっと通して水に取る。 |
2 | 3本はすりおろして軽く汁気を切ってボウルに入れ、おろしたにんにく、オリーブ油大さじ3、塩、白粒こしょうを加える。 |
3 | 残り1本のきゅうりは小口切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら絞る。 |
4 | フライパンを熱し、油小さじ1を入れてほたてをこんがり焼き、粗くほぐす。 |
5 | ミニトマトは4つに切る。 |
6 | 沸騰湯に塩少々を入れてカペッリーニをゆでる。冷水に取って冷やし、ザルにあけて水気をしっかり切る。 |
7 | (2)のボウルに小口切りのきゅうりとほたて、ミニトマトを入れて混ぜ、カペッリーニを加えて和え、塩と白粒こしょう、エクストラバージンオリーブ油適量を加えて味を調え、器に盛る。 |
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すりおろしたきゅうりは軽く水気を切る |