(放送日8月9日)
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冬瓜のそぼろ煮 (放送日8月9日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 冬瓜はスプーンでワタと種を取り除いて皮を薄くむき、4cm大の乱切りにして面取りをする。 |
| 2 | 沸騰湯に塩少々を入れて、冬瓜を柔らかくゆでて水に取り、ザルにあける。 |
| 3 | 干ししいたけはもどしてみじん切り、しょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ち際にひき肉を加えて箸で手早く混ぜほぐし、アクを取る。 |
| 5 | (4)に冬瓜と(3)を加えて中火弱で5分ほど煮、水溶きかたくり粉を入れてとろみをつける。ごま油を加えて器に盛る。 |
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冬瓜はやわらかく下ゆでする | |||||||||||||||||||||||||||||||||
