(放送日8月1日)
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えびときゅうりのしょうが炒め (放送日8月1日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | えびは尾と第一関節の殻を残してむいて背ワタを取り、水洗いする。水気をふいて、酒、しょうが汁、塩、こしょうで下味をつけ5分ほどおく。 |
| 2 | (1)のえびの水気をふいてかたくり粉をまぶし、沸騰した湯に塩を入れ、さっとゆでる。 |
| 3 | きゅうりは縦半分にし、8mm厚さに切り、塩をふって5分ほどおき、水洗いして水気を絞っておく。 |
| 4 | ボウルにAを混ぜ合わせる。 |
| 5 | 油大さじ1を熱したフライパンに、しょうが、1cm幅に斜め切りした万能ねぎを入れて中火で香りを出し、(2)、(3)を炒め、(4)を加えて強火で仕上げる。 |
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きゅうりに塩をまぶしておく | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
