レシピ 冷たいきゅうりのスープ
(放送日7月26日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 110726_phot
きゅうりを炒めるとさわやかな味わいになります。
   
   
エネルギー
167Kcal
たんぱく質
1.6g
脂質
12.8g
塩分
0.6g
 
作り方
1 薄く皮をむいたきゅうり、筋を取ったセロリ、長ねぎは、すべてせん切りにする。
2 鍋に油大さじ2を熱し、きゅうりをしんなりするまで炒めて1/2本分を取り出して、セロリと長ねぎを加えて炒める。スープとご飯、ローレルを加え、沸騰後弱火にしてアクを取りながら10分煮る。さらに、白ワインを加えて10分煮る。
3 粗熱を取り、ローレルを取り出してミキサーにかける。塩で味を調え、氷水で囲って冷ます。
4 冷めたら生クリームを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
5 器に注ぎ、(2)の取り出したきゅうりをちらしてレモンを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
きゅうり 3本
セロリ 1/2本
長ねぎ 1/2本
ご飯 大さじ3
スープ
  固形スープ 1個
  水 3カップ
ローレル 1枚
白ワイン 1/4カップ
生クリーム 1/4カップ
レモン 適量
きゅうりはしんなりするまで炒める