Bモロヘイヤの粒マスタード和え
(放送日7月5日)
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Aかぼちゃのいとこ煮 Bモロヘイヤの粒マスタード和え (放送日7月5日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| Aかぼちゃのいとこ煮 | |
| 1 | 小豆はさっと洗って鍋に入れ、水をひたひたに注いで火にかける。沸騰して1～2分したら、ゆで汁を捨てる。 |
| 2 | (1)の鍋に3～4カップの水を入れて沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで約1時間煮る。 |
| 3 | かぼちゃは種を取って3cm角に切り、丁寧に面取りをする。 |
| 4 | (2)の小豆に、砂糖、塩、しょうゆを加えてからかぼちゃを入れ、約20分煮る。煮汁がなくなり、こっくりと煮えたら火を止める。 |
| Bモロヘイヤの粒マスタード和え | |
| 1 | モロヘイヤは葉を摘んでおく。えのきだけは石づきを取り2～3cm長さに切る。 |
| 2 | 湯を沸かし、えのきだけをさっとゆでてザルにあける。モロヘイヤもゆでて冷水に取り、固く絞って刻んでおく。 |
| 3 | ボウルにAを混ぜ、モロヘイヤ、えのきだけを加え、粘りが出るまで和える。 |
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小豆は先に煮ておく | |||||||||||||||||||||||||||||||||
