牛肉と夏野菜の中華煮 (放送日7月4日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 牛肉は一口大に切る。 |
2 | なすはヘタを取って大きめの乱切りにし、水にさらす。じゃがいもは皮をむいてやや薄めの乱切り、玉ねぎは8つ割りにする。ピーマンは種を取り、3~4つに切る。トマトはヘタを取り、6つ割りにする。 |
3 | 鍋に油と、たたいてつぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。色が変わったら、なす、じゃがいも、玉ねぎ、トマトの順に炒め合わせる。 |
4 | Aを合わせて(3)に加え、25分ほど時々混ぜながら、弱火で静かに煮る。最後にピーマンを加えて2~3分煮る。 |
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沸騰後は弱火にして煮る |