レシピ あじのマスタードマリネ
(放送日6月21日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 110621_phot
下処理をしたあじは冷蔵庫で30分ほどおくことで、身が締まり臭みもとれます。
   
   
エネルギー
214Kcal
たんぱく質
22.8g
脂質
10.9g
塩分
1.8g
 
作り方
1 あじは頭と内臓を取って洗い、3枚におろして皮と中骨を取り除き、両面に多めの塩をふる。冷蔵庫で30分ほどおいたら、水洗いしてしっかりと水気をふき取る。
2 紫玉ねぎは粗みじん切りにする。
3 ボウルにAを混ぜ合わせてマリネ液を作り、(1)のあじと(2)の紫玉ねぎを漬けて冷蔵庫で10分ほどおく。
4 (3)のあじと紫玉ねぎを皿に盛りつけ、バジルとパセリを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あじ(刺身用) 8尾
紫玉ねぎ 1/8個
Aエクストラ
  バージンオリーブ油
大さじ2
A白ワインビネガー 大さじ1と1/2
A玉ねぎ(おろし) 大さじ2/3
Aレモン汁 大さじ1/2
Aはちみつ 小さじ1
Aキユーピー 
 マスタード あらびき
小さじ1
Aにんにく(おろし) 小さじ1/4
A 小さじ1/4
A黒粗挽きこしょう 少々
バジルの葉(細切り) 大さじ1/2
パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
あじに塩をふり冷蔵庫で30分ほどおく